Spitzenköche zwischen Genie und Pleite

Die Last der Sterne

Noch nie gab es in Deutschland so viele Top-Restaurants wie heute. Elf Köche hat der "Guide Michelin" mit der Höchstnote ausgezeichnet - mit drei Sternen. Das Problem: Keiner von ihnen arbeitet profitabel.
Dass Genuss auf hohem Niveau auch anders funktionieren und sich für die Gastronomen durchaus rechnen kann, beweisen zwei junge Köche in München: In ihrem Restaurant "Upper Eat Side" haben sie sich in die Herzen der Gäste und der Kritiker gekocht. SPIEGEL TV-Autor Ralph Quinke über zwei ganz unterschiedliche Konzepte der Spitzengastronomie.
23 Min.
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